Też tak macie, że jak coś wam zasmakuje, to możecie jeść to w kółko prawie do obrzydzenia?
Ja tak właśnie mam ostatnio z curry – a dokładnie z połączeniem mleka kokosowego z pastą curry.
Dlatego też podrzucam tu kolejny przepis na aromatyczne i rozgrzewające wegetariańskie curry z kalafiorem i ciecierzycą.
W końcu zaraz jesień, prawda?
Pasta curry to pochodzące zazwyczaj z Indii lub Tajlandii mieszanki przypraw w formie pasty.
Najpopularniejsze i najłatwiej dostępne w Polsce pasty to zielona, czerwona i żółta. Kolor pasty uwarunkowany jest głównym jej składnikiem. I tak kolejno jest to zielona papryczka chilli, czerwona papryczka chilli oraz kurkuma.
Pasty różnią się od siebie również ostrością – od najostrzejszej zielonej, przez czerwoną i najłagodniejszą żółtą. W połączeniu z mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami takimi jak świeży imbir, czy kumin tworzą rozgrzewające, orientalne dania idealne na jesień. Połączenie to jest na tyle uniwersalne, że może być podstawą do tworzenia zarówno potraw mięsnych,
wegetariańskich jak i z dodatkiem ryb, czy owoców morza.
Składniki:
mleko kokosowe w puszcze (z dobrym składem)
czerwona pasta curry
kalafior świeży bądź mrożony
ciecierzyca z zalewy (można również ugotować suchą, zajmie to natomiast znacznie więcej czasu)
duży pomidor żółty
cebula
czosnek
świeży imbir
oliwa z oliwek
sól, pieprz, kurkuma, kumin
Oto jak przygotować:
- W średnim garnuszku na oliwie podsmażyć pastę curry. Następnie dorzucić pokrojoną cebulkę, przeciśnięty przez paskę czosnek oraz starty na tarce imbir,
podsmażyć wszystko przez 3 minuty. - Zalać przyprawy mlekiem i gotować przez 3 minuty. Dorzucić podzielony na małe różyczki, surowy kalafior, gotować 3 minuty. Dodać ciecierzycę i sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego w małą kostkę pomidora. Doprawić solą i pieprzem, gotować 6 minut.
- Na koniec curry doprawić kurkumą i kuminem. Podawać z ugotowanym al dente ryżem basmati, czarnym sezamem
i czymś zielonym (u mnie rukola, ale nada się również świeża kolendra, natka pietruszki lub szpinak).
