Pomimo, że święta Bożego Narodzenia obchodzimy pod koniec miesiąca, już dużo wcześniej przekopuję się przez świąteczne przepisy i staram się modyfikować je tak, aby powstałe potrawy i ciasta były jak najzdrowsze. Tegoroczne święta są dla mnie szczególne, ponieważ po raz pierwszy jestem mamą karmiącą, a co za tym idzie to co jem musi być pełnowartościowe.
Ten magiczny okres kojarzy mi się przede wszystkim z zapachem pierników i cynamonu. Przygotowania zaczęłam więc od upieczenia aromatycznego chleba bananowego. Jest banalnie prosty w wykonaniu, pyszny i sycący, a co najważniejsze, jego skład jest świetny! Słodycz cukru zastępują banany i daktyle, a mąkę białą – mąka pełnoziarnista. Ponadto znajdujące się w nim migdały bogate są w witaminę E zwaną również „witaminą młodości”, cynamon ma właściwości przeciwzapalne, a płatki owsiane są świetnym źródłem cudotwórczego błonnika. Chlebek sprawdzi się jako drugie śniadanie, podwieczorek czy jako szybka, zdrowa przekąska.
Skład:
- 3 bardzo dojrzałe banany
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka (może być również roślinne)
- 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła klarowanego
- garść drobno pokrojonych daktyli
- 3/4 szklanka posiekanych migdałów (możesz również użyć orzechów włoskich)
- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- dwie szczyptysoli himalajskiej
Oto sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, opcja góra-dół
- Banany dokładnie rozgnieć widelcem.
- Do rozgniecionych bananów dodaj jajka, mleko, roztopiony tłuszcz, siemię lniane, cynamon, proszek do pieczenia, sól oraz posiekane daktyle i migdały i całość wymieszaj.
- Następnie dodaj mąkę i płatki owsiane i ponownie wymieszaj tak, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Formę (keksówkę) wyłóż pergaminem i wlej do niej całe ciasto.
- Piecz przez około godzinę. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem czy ciasto jest dobrze wypieczone (nie klei się).
- Po upieczeniu nie wyciągaj chleba od razu z piekarnika, pozostaw go do ostygnięcia. Po około godzinie smakuje najlepiej, gdy wewnątrz jest miękki a skórka jest lekko chrupiąca.Smacznego!
